Как правильно и вкусно испечь кулич

   16 Фев 2016, Автор:

Каждый год весна приносит особый праздник — Пасху. Ожидание главного события года всегда трепетно, а подготовка к нему начинается заблаговременно и волнует всех православных христиан. Атрибутами Пасхи с давних времен были пасхальные яички – древний символ зарождающейся и вечно обновляющейся жизни. Светлое Воскресенье связано и с выпечкой пасхальных куличей. К ритуальной выпечке каждая хозяйка подходила с особым вниманием и щепетильностью.

Чтобы правильно и вкусно испечь кулич пасхальный, понадобится:

Для теста:

  • Молоко — 170 мл;
  • Сухие дрожжи — 3 г;
  • Мука — 330 г;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сливочное масло или маргарин — 70 г;
  • Сахар — 80 г;
  • Изюм — 100 г;

Для ванильного покрытия:

  • Ванильный сахар — 0,5 чайной ложки;
  • Белки куриных яиц — 1 белок;
  • Сахар — 30 г

Как правильно и вкусно готовим кулич пасхальный:

1.Сначала подогреваем молоко, немного, до 40°С, и растворяем в нём дрожжи;

2.В глубокую миску просеиваем немного муки и добавляем в неё молочно-дрожжевую смесь, перемешиваем;

3.Миску с жидким тестом накрываем салфеткой и отставляем в тёплое место на полчаса;

4.Желки отделяем от белков и растираем их с сахаром и ванилином;

5.Желки солим и взбиваем;

6.Получившуюся смесь добавляем в тесто, перемешиваем; потом сюда же добавляем масло и перемешиваем;

7.Затем в миску всыпаем оставшуюся часть просеянной муки и замешиваем тесто;

8.Тесто накрываем салфеткой и отставляем в тёплое место на 30 минут;

9.Тем временем, замачиваем в тёплой воде изюм на 15 минут, сливаем воду;

10.Затем набухший изюм добавляем к тесту, хорошо вымешиваем и тесто отставляем в тёплое место ещё на полчаса;

11.Форму для выпечки смазываем маслом, наполняем её на треть тестом, накрываем полотенцем, тесто настаиваем 20 минут;

12.Духовку прогреваем до 100°С, помещаем в неё форму с куличом, выпекаем 10 минут и увеличиваем температуру до 180°С;

13.При t 180°С кулич выпекаем 25-30 минут;

14.Для глазури взбиваем белки со щепоткой соли и сахаром;

15.Готовые тёплые куличи смазываем глазурью.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика